【上五花和下五花的區別】首先，五花肉叫五花的原因主要是因為這種肉有五層，豬皮，豬油，瘦肉，再是豬油，最后一層就又是比較深層的豬瘦肉了 。
豬兩側肋條的位置，一般長在豬肋排上的肉就是上五花肉，這種肉的口感柔軟，是名副其實的“五花三層”，可以做包子餃子，下五花肉則位于豬肚腩的位置，這里的豬肉肉質比較富有彈性，口感有點偏硬 。這里的肉多半會帶有一定的脂肪，但是看上去非常美味，下五花非常適合做紅燒肉和小炒肉，吃起來的口感肥而不膩，瘦而不柴 。
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