蠔油需要冷藏 。因蠔油的主要原料是水、生蠔和淀粉 ， 這三種物質在常溫下極易發生氧化分解的物質 ， 氧化分解后會使蠔油變稀 ， 風味也會改變 。蠔油是一種日常生活中常見的調味品 ， 它味道鮮美、蠔香濃郁、黏稠濕潤 ， 有著很高的營養價值 。
蠔油：
【蠔油需要冷藏嗎】蠔油是用蠔熬制而成的調味料 。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料 ， 也是調味汁類最大宗產品之一 ， 它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料 ， 經煮熟取汁濃縮 ， 加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁 ， 黏稠適度 ， 營養價值高 ， 亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
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