有研究發(fā)現(xiàn)， 40%的食物中毒都是因?yàn)榧抑械牟涣夹l(wèi)生問(wèn)題所引起的 。 在廚房中， 被列為最臟的物品是砧板， 它所隱藏的細(xì)菌比馬桶還高200% 。 我們平常總認(rèn)為馬桶臟， 所以會(huì)花很多時(shí)間在清潔它上面 。 但是其實(shí)廚房才是最危險(xiǎn)的細(xì)菌潛伏的地方， 生肉、生蔬菜、家禽等等就是罪魁禍?zhǔn)?。
砧板病菌堪比馬桶 砧板什么材質(zhì)好？
首先， 我們來(lái)看看砧板的選用 。
木質(zhì)砧板適合剁肉或堅(jiān)硬食物
木制的菜板一般材質(zhì)厚、韌度強(qiáng)， 適合用來(lái)剁肉或切一切堅(jiān)硬的食物 。 但是， 在選用是應(yīng)該挑選一些優(yōu)質(zhì)放心的木頭， 例如不易開(kāi)裂的白果木、皂角木、樺木或柳木 。 因?yàn)槟局撇税逶谑褂眠^(guò)程中很容易把木渣也剁出來(lái)， 混合進(jìn)肉類食物中， 長(zhǎng)此以往必定對(duì)健康有害 。 而且， 如果木板太劣質(zhì)， 也會(huì)因?yàn)榱押鄱e蓄污垢， 不易清洗 。 還有， 一些木制菜板太容易吸水， 不易風(fēng)干， 也會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉， 引發(fā)腸道疾病 。
竹制砧板適合切熟食
塑料砧板適合做糕點(diǎn)壽司
塑料砧板的好處在于夠輕便， 也容易清洗 。 但是壞處在于它多以聚丙烯、聚乙烯等制成， 所以不耐高溫， 太熱的東西放上面切會(huì)容易釋放出有害物質(zhì) 。 而且， 一些質(zhì)地粗糙的塑料菜板， 很容易切出渣沫， 隨食物進(jìn)入人體， 對(duì)肝、腎造成損傷；一些顏色發(fā)深的塑料菜板， 多是用廢舊塑料所制， 有害物質(zhì)更多， 所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒(méi)有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板 。 塑料菜板最好使用于做糕點(diǎn)、包餃子、做壽司等一些輕便的料理 。
提醒， 為了衛(wèi)生， 廚房里最好備3塊不同材質(zhì)的菜板， 不同食物分類處理 。
【砧板病菌堪比馬桶】另外， 我們要注意砧板的清潔 。 清潔方法有以下四種：
撒鹽消毒法：使用砧板后， 用刀將菜板的殘?jiān)胃蓛簦?然后每隔一個(gè)禮拜撒一層鹽進(jìn)行消毒殺菌防霉， 而且又可以防止菜板出現(xiàn)裂痕 。
洗燙消毒法：用硬刷和清水把表面清洗干凈， 然后用開(kāi)水沖洗一遍 。 要注意的是， 不要先用開(kāi)水沖洗， 因?yàn)榭赡苷璋迳线€殘留肉渣， 遇熱會(huì)凝固， 更不易清洗 。 洗后將砧板豎起掛在陰涼處 。
姜蔥消毒法：菜板用久了， 會(huì)有以為， 這時(shí)可以用生姜或生蔥將其擦一遍， 再用開(kāi)水沖洗， 用刷子刷干凈， 這樣異味就會(huì)消失 。
醋消毒法：切過(guò)海鮮或者魚(yú)的菜板， 會(huì)殘留腥味， 這時(shí)只要撒上醋， 晾干后用清水清洗干凈， 腥味就會(huì)消除 。
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