1. 首頁 > 云知道 > >

如何快速發面

小知識


如何快速發面


1、將酵母粉倒入溫水中 ， 攪拌均勻后放置5分鐘 。
2、在大碗中倒入面粉 ， 酵母水分次倒入 。
3、邊倒水 ， 邊用筷子攪拌 ， 直到面粉結塊 ， 用手反復揉搓 。
4、面粉揉成團 ， 用濕布或保鮮膜將大碗蓋住 ， 放在溫暖的地方 。
5、靜置一小時 ， 面團膨大到兩倍 ， 充滿氣體和蜂窩組織 ， 即可完成 。
發面：
【如何快速發面】指面團在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產氣 ， 促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下 ， 將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候 ， 會釋放出二氧化碳氣體 。這時 ， 面團的體積就會膨大 ， 就發了起來 。發面 ， 是在面食發展的過程中偶然被發現的 ， 人類利用酵母發面的歷史已有5000年了 。

    推薦閱讀