鴿子肉怎么炒好吃
用料：鴿子1只、二荊條1把、小蔥1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、調料 。
做法：
1、鴿子切塊，洗去血水，用生抽料酒腌制一小時以上 。
2、二荊條切段 。
3、鍋內熱油，炒香蔥姜花椒 。
4、放入鴿肉爆炒 。
5、炒至七成熟，加入辣椒段翻炒 。加鹽、雞精、調料、白糖、老抽 。出鍋前加蒜蓉，翻炒均勻即可 。
干炒鴿子怎么炒好吃？松香，爽脆，味美
材料
主料：白鴿2只，馬蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黃25克，瘦肉75克，輔料：雞蛋清1只，薄餅皮12張，生菜150克，豬油1000克（耗100克），調料：香醋，味精，精鹽，芝麻油各適量
做法
【鴿子肉怎么炒好吃，干炒鴿子怎么炒好吃？】(1)將白鴿悶死，去毛，剖腹取出內臟，洗凈，切去頭尾，拆去粗骨 。將鴿肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入雞蛋清調和 。馬蹄肉、韭黃切成細末 。(2)燒熱炒鼎倒入豬油，待油燒至五成熟時，將鴿肉下油鼎炸后，倒在笊籬，再把鴿肉下鼎炒四、五分鐘，投入馬蹄、韭黃、火腿末、味精、精鹽、芝麻油，再炒四、五分鐘，起鼎裝盤 。另將頭、尾炸熟，砌成鴿形 。上席時跟上薄餅皮，生菜葉（剪成圓形） 。(3)醬碟：香醋 。
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