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玉蕈是什么食材，玉茸是什么？食用菌？學名是什么？

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玉蕈是什么食材

玉蕈是什么食材，玉茸是什么？食用菌？學名是什么？


玉蕈是菇類食材 。玉蕈又名蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，是一種大型木質腐生真菌 。在自然環境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上 。
蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌 。目前日本全球蟹味菇產量最高
玉茸是什么？食用菌？學名是什么？以說的應該是玉蕈吧，它的學名叫做真姬菇，或者斑玉蕈，也叫蟹味菇，海鮮菇 。
這是什么蘑菇？可以下火鍋吃么？海鮮菇學名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇” 。
海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營養價值和藥用價值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美 。海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效 。是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美 。
比金針菇粗的比茶樹菇白是什么菌類？比金針菇粗的比茶樹菇白是蟹味菇 。
目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎 。多為工廠化栽培 。
蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說 。
蟹味菇（真姬菇）子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效 。是一種低熱量、低脂肪的保健食品 。
蟹味菇（真姬菇）可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等 。
【玉蕈是什么食材，玉茸是什么？食用菌？學名是什么？】特別是涼拌，蟹味很足，可一飽口福 。烹調的方法也極為簡單，將鮮菇在沸水中滾一下，時間不宜太長，撈起裝盆，待冷卻后加米醋、姜末和其他佐料拌勻即成 。

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