這種情況:
首先是和這個蝦的品質有關系，有些品種的蝦即使鮮活的吃著也是沒有太大嚼勁，不Q彈，就拿白蝦和基圍蝦來對比，同樣是鮮活的，但是白蝦吃起來口感就差了很多，如果是冷凍的就更不用說了 。
【為什么蝦凍過之后口感面】再就是冷凍時間過長了，有些東西冷凍也有個期限的，根據材料不同冷凍保質期也不同 。比如:像豬肉，冷凍時間不得超過半年 。
還有就是，如果你幸運的話，買到的冷凍蝦是打撈上來后直接處理進行冷凍起來的，那么這種相對來說會好的多，如果是不良商家挑選出已經死的蝦，進行冷凍那口感肯定就不會Q彈 。
東西最怕反復冷凍融化，水分流失也就影響了肉質，我家里有一塊鱈魚就是，放入冰箱好久忘記拿出來吃了，然后家里孩子經常開冰箱門拿東西，而且總是不關好門，總有大人看不見的時候，多次這樣，這塊魚就完全沒有水分了，拿起來干干的有點像木頭渣板的感覺，所以只能扔掉不能再吃了 。
吃蝦還是要吃新鮮的活蝦才好吃 。
凍蝦一般被分為倆種，死凍蝦和活凍蝦，什么叫死凍蝦和活凍蝦呢就是一個是活著的時候就給它凍起來了，一個就是死了很久過后才給凍起來的，凍蝦化凍以后看它是什么形狀的如果是彎曲的比較厲害的話證明這個蝦還是可以的或者煮熟過后再看也可以，但是如果它不怎么彎曲或者根本不彎曲那就是不怎么好的凍蝦比較差勁的那種 。
至于你吃凍蝦它的肉質比較面只能說它被凍得太久了又或者這個蝦本身死了太久才被凍起來的，一般情況下肉質東西在被凍時間長了的話就會很柴的那種口感，蝦如果被凍時間長了或者本身死了那么久在凍的話就會比較面，口感比較差，不過一般情況下只要不是太差勁的凍蝦只要烹飪得當其實也還可以了，還有就是你在選擇凍蝦的時候有些凍蝦的頭比較黑像這種蝦你就不要選擇了，買回來也沒有口感 。
像凍蝦一般不適合白灼鹽水之類的，這種烹飪方法對蝦本質的鮮味要求比較高，它可以做成椒鹽，紅燒，油爆，燒烤，蒜蓉，或者粉絲蒜蓉，這幾種烹飪方法可以彌補鮮味的不足，所以說凍蝦的肉為什么那么面其實就品質本身出了問題，死凍或者凍的時間太長了 。最后祝您用餐愉快，生活美滿！
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