豬肝洋蔥怎么炒
1、姜絲備用 ， 洋蔥切片 ， 豬肝切條 。
2、豬肝用清水浸泡1小時 ， 反復換水 ， 至血水析出 ， 然后豬肝加入生抽、料酒、鹽、姜絲、郫縣豆瓣醬腌制 。
3、鍋中放油 ， 倒入洋蔥翻炒 ， 倒入豬肝 ， 翻炒至變色 。
【豬肝洋蔥怎么炒，川味爆炒豬肝洋蔥正宗做法？】4、倒入鹽2克、白糖、淀粉 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
川味爆炒豬肝洋蔥正宗做法？食材清單
豬肝 200g 、 泡菜 適量 、 大蒜 3-5瓣 、 彩椒/青椒 適量 、 豆瓣醬 1湯匙 、 老干媽 1湯匙 、 料酒 適量 、 紅薯淀粉 2茶匙 、 醬油/老抽 適量
烹飪步驟
1、豬肝用清水浸泡1-2小時 ， 中途換一兩次水 。撈出瀝干水分 ， 切片 ， 然后加入適量鹽、料酒、醬油/生抽、淀粉充分抓/拌勻 ， 再加入幾滴色拉油抓/拌勻備用 。
2、泡姜、蘿卜取出切絲 ， 辣椒切段
3、大蒜切薄片 ， 彩椒切絲 ， 豆瓣醬剁碎備用
4、大火熱鍋下油 ， 加入豆瓣醬、泡姜絲辣椒、蒜片 。
5、炒至豆瓣醬出紅油 ， 加入豬肝快速翻炒幾下 ， 再加入泡蘿卜絲快速翻炒幾下 ， 然后加入老干媽 ， 炒至豬肝八成熟 ， 加入彩椒翻炒 ， 最后加入白糖翻炒均勻出鍋 。
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