【蜆子肉是什么肉以及其美味做法】蜆子是河蜆肉，肉質較為鮮美，配點辣椒更是開胃爽口，經常用來當夜宵等小吃，回味無窮 。韭菜炒蜆子肉是一道非常家常易做的一道小菜 。首先因為蜆子生活在淡水河道里面，所以本身是比較多雜質的，里面有大量的沙子，所以需要將蜆子徹底弄干凈才能做下一步的工作 。然后準備好比較甜的粗矮壯的韭菜，把老的不能吃的，影響口感的那一部分去除，洗干凈就好了 。
接著往鍋里面放油和生姜炒一小會，再把蜆肉放進去炒，期間可以加一點料酒去除腥味 。然后將火調大，放進韭菜爆炒，再加點食鹽就可以了，當然若是想更加鮮美一點的可以放醬油和辣椒，主要是根據個人口味去加料 。
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