【法國菜的代表菜】
法式煎鵝肝 ， 白汁燴小牛肉 ， 酥皮洋蔥湯 ， 法式干煎塌目魚 ， 圣雅克扇貝 ， 鴨胸肉 ， 烤卡芒貝爾奶酪等等 。
法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理 ， 有世界三大美食之稱 。 這道名菜的原料來之不易 ， 首先是精心挑選在春天出生的鵝 ， 用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”喂養 ， 每天填塞至少1公斤的飼料 ， 時間至少4周 ， 直到鵝的肝被撐大為止 。 這些鵝肝一般重達700公克至900公克 。
酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王后” ， 紐約時報的美食專家阿曼達（Amanda Hesser）曾這樣評價道：“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了 。 當酥皮洋蔥湯剛出爐時 ， 看起來外殼呈金黃色 ， 與面包布丁非常類似 。 ”配酒：博若萊新酒 。
Sole ， 中文翻做塌目魚 ， 上海人叫“涅塌魚” ， 是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚 。 塌目魚在法國雖然產量也不小 ， 但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色 ， 這個魚的價錢一直比較昂貴 。 配酒：白葡萄酒 ， 如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre） 。
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