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蜆是怎樣的？蜆的做法

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蜆是怎樣的？蜆的做法



蜆是怎樣的？蜆的做法
【蜆是怎樣的？蜆的做法】蜆是怎樣的？
蜆殼厚而堅硬 ， 外形圓形或近三角形 。 殼面光澤 ， 具有同心圓的輪脈 ， 黃褐色或棕褐色 ， 殼內面白色或青紫色 。 鉸合部有3枚主齒 ， 左殼前、后側齒各1枚 ， 右殼有前、后側齒各2枚 ， 側齒上端呈鋸齒狀 。 足大 ， 呈舌狀 。 雌雄異體或同體 。 成熟的卵子或精子排入水中受精 ， 發育成幼蜆后沉入水底 ， 營底棲生活 。 約3個月可發育成熟 。 亦有卵胎生的種類 。 生長于淡水水域內 。 肉味鮮美 ， 營養價值高 ， 可供食用 ， 亦可入藥 ， 是魚類、水禽的天然餌料 。
尖椒炒蜆肉的做法
主料：蜆750克 ， 辣椒（青、尖）200克
調料：姜5克 ， 大蔥5克 ， 鹽5克 ， 味精3克 ， 胡椒1克 ， 植物油10克 ， 花椒2克 ， 醋5克 ， 淀粉（豌豆）5克 ， 料酒5克 。
做法：
1、將蜆洗凈 ， 上鍋蒸熟 ， 取肉去沙線 ， 洗凈 。 尖椒洗凈 ， 切象眼片 。
2、鍋內加水燒開 ， 將蜆氽水 ， 撈出 。
3、鍋內放少許油 ， 蔥姜爆鍋 ， 烹入料酒 ， 加入尖椒炒熟 ， 再倒入蜆肉 ， 加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻 ， 用少許濕淀粉勾芡 ， 淋入花椒油即可 。
蜆肉炒韭菜花的做法
主料：蜆子250克 ， 韭菜花200克 。
調料：鹽3克 ， 味精3克 ， 植物油50克 。
特色：色澤美觀 ， 咸香鮮美 。
做法：
1、將蜆肉洗凈焯水；
2、鍋上火加油燒熱 ， 加入韭菜花快速煸炒后加入蜆肉 ， 調味品 ， 翻炒幾下淋明油即成 。

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