蟶子是家家常備的一道菜了， 因其鮮嫩的口感使得它在一些地區(qū)大受追捧， 人們在欣賞它的美味時， 也研究了它很多不同的做法， 下面我們就看看， 蟶子怎么做比較好吃， 而蟶子最家常的做法有哪些?
第一種做法， 爆炒蟶子 。 先將芹菜和蔥切斷備用， 姜切成片， 把鍋內(nèi)添滿水， 待水燒開后， 倒入適量料酒， 放蟶子焯水直至蟶子開口， 撈出備用， 把蒜切成片， 再把蒜頭放進(jìn)熱鍋里面炒香， 下入芹菜蔥段， 小米椒后大火爆炒， 等到它們稍微軟后， 加入適量的豆瓣醬， 把香味煸炒出來之后， 加入蟶子爆炒， 如果想要更入味的話可以加點生粉兌水爆炒勾一個芡 。
第二種做法， 蒜蓉蟶子肉 。 將鮮活的蟶子里加上鹽， 使它吐出嘴里的泥沙， 多次的進(jìn)行淘洗， 至泥沙吐凈， 在將鍋內(nèi)放入水， 加上姜片和蔥結(jié)， 待水燒開后放入蟶子， 加入料酒去腥， 一分鐘后撈出， 然后將焯水之后的蟶子剝除它們的外殼， 因為它們都開口了， 所以很好剝的， 將蒜泥和小米辣切成蒜末， 蔥切碎， 鍋內(nèi)放油， 油量要多一點它才會香， 放入切好的蒜蓉和蔥碎， 把它們炒出香味， 再加入生抽和耗油， 放入蟶子肉， 翻炒均勻， 就可以出鍋了 。
第三種做法， 響油蟶子 。 同樣的把蟶子清洗干凈， 放入鍋內(nèi)焯水， 準(zhǔn)備一些蒜末， 將一半的蒜末加入花生油， 放進(jìn)微波爐炸制金黃， 注意要小火， 以防蒜末焦掉 。 炸好的蒜和另外的一半新鮮的蒜混合， 然后把醬油， 白糖， 耗油， 加上一點水， 調(diào)一個醬汁， 淋到焯好水的蟶子上， 撒上蔥碎和辣椒圈， 將花生油倒入小鍋內(nèi)燒熱， 快速的澆到蔥花上， 把香味嗆出來 。
【蟶子怎么做好吃】以上就是蟶子的幾種家常做法了， 希望對你有幫助 。
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