發酵技術在日常不僅是技術人員還是百姓們都認識及會使用的一種技術 。發酵技術需要用到酵母，酵母是一種人們肉眼看不見的天然微生物，它存在與整個自然環境的任何一個地方 。它能將糖類發酵產生酒精和二氧化碳，無論是在有氧或者無氧環境條件下它都能存活，是一種天然的發酵劑 。
酵母在日常中可以用來制作發面 。制作發面可以用小蘇打發面或者通過酵母發面 。兩者都是通過面團中產生了二氧化碳，在蒸煮過程中的二氧化碳受熱膨脹的作用，使得面團松軟起來 。而兩者都區別是，用小蘇打發面是一個化學過程，小蘇打的作用使其發生化學反應產生二氧化碳，原來的物質發生了變化；而運用酵母發酵是生物學過程，生物學的過程不會導致原來的物質發生變化，只是發生了改變，反而可以提高其營養價值 。酵母中富含蛋白質，用酵母發酵的面包等有很高的營養 。
【酵母溫度40度會燙死么】發酵要注意溫度，不論是室溫或者水溫 。如和面時用熱水和面是很難發酵起來的，因為過高溫度的水很容易把酵母殺死，面團就很難發得起來 。植物的生長有一個最適溫度范圍，在最適溫度中植物生長旺盛，過高或太低的溫度，植物會死亡或停止生長 。微生物也不例外，酵母菌的最適生長溫度在20~30攝氏度，高于50攝氏度，酵母是很難存活的 。所以，溫度在40攝氏度時，不至于殺死酵母菌 。
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