春筍是我們大家都喜愛的一種食物，不僅口感清新，還十分的鮮嫩美味，甚至有“素食第一品”的贊譽，那么再好的食材要想做出好吃的食物也并不是很容易的，對一個人的廚藝的考驗也是很大的，那些廚藝不精的人可以把很好的食材都給“糟?！绷?，而廚藝好的人卻可以深入發掘食物的味道甚至是靈性 。遠的不說，就拿今天的春筍來說，可能有不少人會問到在烹飪春筍之前要不要先焯一下水呢？今天我們就來回答這個問題 。
其實從各方面考慮的話，在做有關春筍的菜肴之前還是盡量把春筍焯一遍水比較好，下面是這樣做的理由：第一，因為焯水其實就是把食材放在熱水里輕微的煮一下，所以在焯水的過程中，可以把春筍原有的較粗的纖維給軟化處理一下，這樣不僅可以優化春筍的口感，還可以減輕腸胃消化的負擔，更有利于消化 。第二，焯水也可以去除春筍原本帶有的一點點苦澀感，可以讓做出來的春筍吃起來更加的香甜爽口，其實這里所說的澀味就是春筍里面含有的草酸，焯一下水的話，就可以去除春筍里大概百分之七十的草酸，增強口感，而且我們知道，草酸除了讓蔬菜的味道變澀之外，還有一個壞處，那就是草酸極易與我們體內的鈣結合在一起，形成難以消化溶解的草酸鈣，這些草酸鈣在我們體內堆積起來，久而久之就會形成結石，對身體健康十分的不利 。
【春筍需要用水焯嗎】總而言之，還是焯水比較好 。
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