肉丸子是很多人都喜歡的一道肉菜，可以放湯，也可以油炸 。
選精、肥肉為9：1的肉，洗凈 。
將荸薺削皮，洗凈，切末 。
豬肉切小粒后剁成肉糜
荸薺末和入肉糜中，加料酒、蛋清、鹽、醬油、雞精，沿一個方向攪拌上勁 。
【炸肉丸子的做法】鍋里倒油，將肉糜團成丸子，涼油下鍋，小火開炸，要不時撥動丸子，以免某一面炸焦
當丸子表面微微焦黃后，即可撈出食用
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