雪里蕻腌制20天左右即可食用 。
【雪里蕻腌制多久可以吃】腌菜一般會(huì)生成亞硝酸鹽 ， 剛開始腌制的時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷的增長(zhǎng) ， 而達(dá)到高峰后就會(huì)下降 ， 通常情況 ， 雪里蕻腌制20天后亞硝酸鹽的含量就會(huì)消失殆盡 ， 所以這時(shí)才可以食用 。
腌制雪里蕻食鹽要多放一些 ， 這樣才能破化細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu) ， 通常最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10% ， 當(dāng)然鹽放多了也不行 ， 最高不能超過蔬菜的25% ， 掌握好食鹽的用量 ， 才能做出味道更鮮香的腌菜 ， 另外 ， 腌制雪里蕻所放的鹽 ， 還能決定雪里蕻的保質(zhì)時(shí)間 。
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