步驟：
1、豆腐1塊切成大小均勻的厚片 ， 放在鹽水中浸泡待用 ， 姜1塊切絲 ， 蒜2瓣切片 ， 蔥1根切蔥花；
2、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入豆腐煎至2面金黃 ， 撈出待用；
3、鍋中留底油 ， 放入姜絲、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣醬1勺炒出紅油 ， 放入生抽半勺、鹽半勺、老抽1克、白糖1克拌勻 ， 加入適量清水 ， 放入煎好的豆腐 ， 蓋上鍋蓋；
【熊掌豆腐的做法】 4、開小火煮至湯汁收干 ， 調(diào)入水淀粉2勺 ， 裝盤撒上蔥花即可 。
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