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成本75賣100利潤是多少,步驟是什么 成本75賣100利潤是多少

小知識利潤成本

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一、 基本概念：
1、 成本：對于餐飲企業可以簡單理解為能夠產生銷售利潤的食品及
飲品 。如各種菜品和酒水 。（注：每月燃氣費和員工餐記入成本內）
2、 費用：是指在我們經營中，日常支出的各類款項 。
如：房租、水電費、人員工資提成、稅金、低值易耗品、洗滌費、維修費、電話費、廣告費、差旅費、學習費等；及其他不可預見臨時發生的支出款項，如客人投訴賠款等 。
3、 利潤（純利）：是指銷售額減去成本和費用后的剩余部分 。
4、 毛利：是指銷售額減去成本部分后剩余部分；
例如：黃瓜1斤 進貨價2元 （成本）
銷售價10元 （銷售額）
毛利＝銷售額－進貨成本
＝10元－2元＝8元
8元的利潤當中還要負擔部分采購、運輸、加工、服務等人員的工資和房租、水電等費用，累計這幾項費用支出又減去7元，剩余部分才是利潤或叫純利潤 。
利潤＝銷售額－進貨成本－費用支出
＝10元－2元－7元＝1元（為黃瓜銷售的利潤）

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5、 流水、總成本、費用總額、利潤：（一般以月為單位計算）
流水：是指某店一個月營業收入（餐廳酒水飲料的累計銷售額和廚房各類食品的累計銷售額的總和） 。
總成本：是指某店一個總進貨量（月餐廳酒水飲料的累計進貨價和廚房各類食品累計的進貨價的總和） 。
費用總額（總費用）：是指某店一個月如前面基本概念當中的2、 中所提到的各項費用實際發生數據的總和 。
6、 毛利、利潤、毛利率、利潤率、成本率的計算公式：
毛利＝流水－總成本
利潤＝流水－總成本－費用總額
成本率＝（本月成本＋上月庫存－本月庫存）÷流水×100％
利潤率＝利潤÷流水×100％
毛利率＝毛利÷流水×100％
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