建議焯水 。 菠菜因?yàn)楹胁菟?， 而草酸在體內(nèi)會(huì)與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶 ， 一般在食用菠菜時(shí)應(yīng)先焯水去除草酸 。 不過(guò)對(duì)于消化能力正常、身體健康的人 ， 草酸在腸道中的吸收率并不高 ， 直接炒也不會(huì)造成影響 。
【菠菜必須焯水才能吃嗎】菠菜高可達(dá)1米 ， 無(wú)粉 。 根圓錐狀 ， 帶紅色 ， 較少為白色 。 莖直立 ， 中空 ， 脆弱多汁 ， 不分枝或有少數(shù)分枝 。 葉戟形至卵形 ， 鮮綠色 ， 柔嫩多汁 ， 稍有光澤 ， 全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片 。 雄花集成球形團(tuán)傘花序 ， 再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4 ， 花絲絲形 ， 扁平 ， 花藥不具附屬物；雌花團(tuán)集于葉腋；小苞片兩側(cè)稍扁 ， 頂端殘留2小齒 ， 背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形 ， 柱頭4或5 ， 外伸 。 胞果卵形或近圓形 ， 直徑約2.5毫米 ， 兩側(cè)扁；果皮褐色 。
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