1、首先在大碗中加入250g的玉米面，用500毫升的開水燙面并攪拌 。
2、燙面之后再分次加入總計(jì)250g的細(xì)玉米面進(jìn)行攪拌，攪拌時(shí)要慢而有力 。
3、攪拌到?jīng)]有干玉米面，發(fā)涼到溫?zé)嶂蠹尤?g酵母粉攪拌使之融化，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發(fā)酵一晚上 。
4、玉米面發(fā)酵好之后加入2g的小蘇打綜合一下酸味，使其玉米餅更加松軟即可 。
鍋餅：【貼鍋餅怎樣和面】鍋餅，一種北方面食，圓形，大如盤，厚大約1cm，干香甘美，可口開胃，充饑耐存，久食不厭 。鍋餅可分為邳州鍋餅和山東鍋餅兩種 。相傳，鍋餅產(chǎn)于濰坊一帶，而后傳到臨沂地區(qū) 。鍋餅是一種很受廣大群眾歡迎的風(fēng)味面食，在費(fèi)縣已有幾百年的制做歷史 。到了近代，方城鎮(zhèn)的面食師傅，精工制做，逐漸形成獨(dú)具地方特色的方城鍋餅 。
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