四季豆與其他食物沒有相克的問題，食用四季豆引起中毒是我們在處理菜品時疏忽大意所致，主要問題是要煮熟后才可食用，這是關鍵 。
四季豆營養(yǎng)分析：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體 ， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用 。
1、 質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤 ， 鮮嫩清香 。否則其質量就較差 。
【四季豆和雞蛋一起煮有毒嗎】2、扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素 。食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒 。經(jīng)及時治療，大多數(shù)病人在2-4小時內即可恢復健康，預后良好 。
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