山西油糕是山西的一道特色小吃 ， 特色特色肯定好吃 ， 下面我就給大家介紹一下山西油糕的做法 。
【山西油糕的做法】黃黏米用適量溫水和面 ， 然后像洗衣服一樣的揉搓 ， 輕輕一使勁就可以散開(kāi)即可 。
用手輕搓 ， 把面粉撮散 。
撮散 。
籠屜鋪好 ， 蒸鍋里水開(kāi)后放入蒸布 ， 將和好的年糕面散鋪在籠屜上大火蒸透 。
蒸大約15-20分鐘 ， 熟透后 ， 年糕面是不會(huì)粘蒸布的 。
蒸熟的年糕面放入瓷盆 。
旁邊放一盆涼水 ， 用涼水洗手后 ， 趁熱將年糕面像和面一樣揉數(shù)十下 ， 會(huì)很燙 ， 揉幾下用涼水洗手 ， 小心燙傷 。
揉好后面團(tuán)表面光滑 ， 滴些胡麻油抹在表面上防止干燥 。
準(zhǔn)備著炒熟的干面粉防粘 ， 取適量面團(tuán)按扁 。
中間加紅糖粉 ， 捏合成半圓形 。
胡麻油燒熱下入油糕生坯 ， 炸至表面起均勻小泡浮起 ， 顏色至自己喜歡的深淺即可撈起 ， 好吃的黃米油糕就做好了 ， 趁熱吃 ， 特別的軟糯 。
一大盆油炸糕就做好了 。
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