1.泥鰍洗凈,姜切片,小蔥切蔥花 。
2.油溫燒至6成熱,放入泥鰍、姜片、蒜瓣炒至微焦,放入干辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均勻 。
【紅燒泥鰍的做法】 3.加入適量清水煮開,換小火燜至湯汁收濃,放入鹽1勺,雞精半勺翻炒均勻,盛出撒上蔥花即可 。
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