酸菜腌制多長時間能吃1一個月左右 。
酸菜腌好后一個月吃是最好的，因為酸菜剛腌制的時候里面的亞硝酸鹽含量會不斷增加，第一個星期是含量達到最高，等到10天之后亞硝酸鹽含量才會慢慢下降，20天之后才會慢慢消失 。而這種亞硝酸鹽成分對人體的危害比較大，所以酸菜腌好之后建議等一個月左右再吃，此時酸菜也完全腌入味了，吃起來口感也是最好的 。
腌酸菜用什么容器最好2玻璃或者陶瓷材質(zhì)的容器 。
在腌制泡菜的時候，最好是選擇陶瓷或者是玻璃，瓦罐等材質(zhì)的容器，因為這些容器性質(zhì)比較穩(wěn)定，這樣會更利于酸菜的腌制 。
在腌制酸菜的時候不宜選擇塑料材質(zhì)的容器，因為塑料材質(zhì)非常不穩(wěn)定，這樣在腌制酸菜的時候很容易析出對人體有害的物質(zhì) 。同時也不宜選擇金屬材質(zhì)的容器，因為腌制酸菜的時候需要加入大量鹽，其本身還會有很多酸性物質(zhì)，這樣就會腐蝕容器 。
腌酸菜發(fā)霉了還能吃嗎3不建議再吃 。
酸菜在腌制過程中如果出現(xiàn)了發(fā)霉情況的話，是不建議再繼續(xù)食用的，這種發(fā)霉的酸菜已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，里面已經(jīng)產(chǎn)生了大量的黃曲霉素，已經(jīng)嚴(yán)重破壞的酸菜的口感和營養(yǎng) 。另外這種黃曲霉素具有毒性，再繼續(xù)食用會對健康造成很大的威脅，所以一旦泡菜在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)情況就建議立馬丟掉 。
腌酸菜需要密封嗎4需要 。
【酸菜腌制多長時間能吃】在腌制酸菜的時候是一定要密封好的，這樣才能讓酸菜進行無氧呼吸從而進行更好的發(fā)酵，腌出來的酸菜口感會更加清脆可口，不會出現(xiàn)酸掉牙的情況 。如果密封不當(dāng)?shù)脑挘岵嗽陔缰七^程中很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，從而會影響酸菜的口感 。
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