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高蛋白高纖維是選擇減肥食物的黃金標(biāo)準(zhǔn) 。一般推薦人體每天所需的熱量有10%～15%來自蛋白質(zhì) 。如果你正在減肥，這個(gè)比例可以適當(dāng)提高20%-25% 。蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)成分，同時(shí)高蛋白質(zhì)的食物飽腹感強(qiáng)，消化時(shí)間長，也能有助于控制飲食熱量。那么蛋白質(zhì)含量高的食物有哪些呢？和一起來看看吧。

蛋白質(zhì)攝入不足的危害
1、即使運(yùn)動(dòng)了脂肪也很難燃燒
蛋白質(zhì)不足會(huì)引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少，從而引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢必會(huì)使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少。基礎(chǔ)代謝數(shù)量如果減少，即使運(yùn)動(dòng)，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會(huì)變得很差。另外，還會(huì)出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。
2、蛋白質(zhì)缺乏常伴有能量缺乏
當(dāng)僅僅是蛋白質(zhì)不足時(shí)，主要表現(xiàn)為水腫，生長遲緩、皮膚色素沉著及頭發(fā)脆少等；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足同時(shí)伴隨能量缺乏時(shí)，主要表現(xiàn)為明顯消瘦、生長遲緩、貧血、皮膚干燥及肌肉萎縮等。
3、營養(yǎng)性水腫
蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良機(jī)體貯存蛋白質(zhì)的量很少，在營養(yǎng)充足時(shí)，也不過只有機(jī)體蛋白總量1％左右。這種蛋白質(zhì)稱為易動(dòng)蛋白，主要貯于肝、腸黏膜和胰腺，丟失后對器官功能沒有改變。當(dāng)飲食蛋白缺乏時(shí)，組織蛋白分解快、合成慢，導(dǎo)致一系列生化、病理改變和臨床表現(xiàn) 。其中腸黏膜和消化腺較早累及，臨床表現(xiàn)為消化吸收不良、腹瀉；肝不能維持正常結(jié)構(gòu)與功能，出現(xiàn)脂肪浸潤；血漿蛋白合成發(fā)生障礙；酶的活性降低，主要是黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶降低；由于肌肉蛋白合成不足而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮；因抗體合成減少，對傳染病的抵抗力下降；由于腎上腺皮質(zhì)功能減退，很難克服應(yīng)激狀態(tài)；膠原合成也會(huì)發(fā)生障礙，使傷口不易愈合；兒童時(shí)期可見骨骼生長緩慢、智力發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)長期攝人不足，可逐漸形成營養(yǎng)性水腫，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。
4、發(fā)育不良
營養(yǎng)狀況評價(jià)長期蛋白質(zhì)攝入不足，將影響機(jī)體組織蛋白質(zhì)的合成。在兒童和青少年，表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩，身高體重低于正常兒童，甚至影響智力的正常發(fā)育。成人可有疲倦、無力、體重降低、血漿清蛋白下降、肌肉萎縮、貧血，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫。另外，還能使傷口愈合緩慢、免疫功能低下。
蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏，多見于發(fā)展中國家的兒童蛋白質(zhì)缺乏常與能量缺乏同時(shí)發(fā)生，稱為蛋白質(zhì)．能量營養(yǎng)不良，是幾組臨床癥狀不同的綜合征。嚴(yán)重的PEM，可導(dǎo)致兒童死亡。輕型、慢性的PEM常被忽略，但對兒童生長發(fā)育有明顯影響。

通過以下7個(gè)跡象，自我檢查是否蛋白質(zhì)缺乏：
1、你的頭發(fā)和指甲容易斷裂
由于蛋白質(zhì)是組成頭發(fā)和指甲的重要部分，當(dāng)你攝取不足，就容易出現(xiàn)指甲斷裂、頭發(fā)強(qiáng)韌度下降，甚至開始分岔的情況。美國皮膚科學(xué)會(huì)指出，如果連續(xù)多個(gè)月蛋白質(zhì)攝取不足，你還會(huì)開始掉頭發(fā)，這是因?yàn)槟愕纳眢w自動(dòng)停止毛發(fā)生長機(jī)制，以保存更多蛋白質(zhì) 。
2、你一直想吃東西
才剛進(jìn)食沒多久，你又餓了，想找點(diǎn)心來吃，這通常是你吃太多碳水化合物，但蛋白質(zhì)攝取不足。
3、你瘦了，但不是減脂，而是肌肉量下降
體重計(jì)的指針往數(shù)字小的那邊掉，這不見得是好事。一般來說，如果人體攝取的蛋白質(zhì)不夠，身體就會(huì)透過分解肌肉來替代。當(dāng)你的肌肉掉了，基礎(chǔ)代謝率也會(huì)跟著下降，最后你反而會(huì)留下一身的脂肪。