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最近豬肉的價格又降下來很多，終于不用再為價格發(fā)愁了，可以放開吃了。
記得豬肉最貴的時候，都和牛羊肉價格差不多了。
我直接就不吃了，同樣的價格，感覺吃牛羊肉，魚，海鮮實(shí)惠。
就算吃，也只是少買點(diǎn)，做菜的時候放上一些，總能提高些味道。
雖然現(xiàn)在豬肉不貴了，但是又要在怎樣買到好豬肉方面操點(diǎn)心了。

如果你經(jīng)常去買豬肉，一定會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，就是豬肉的顏色差別很大，有的顏色很深，成鮮紅色，暗紅色等。
而有的顏色則很淺，呈淡色，有些發(fā)白，有的還會發(fā)黃。
為什么會有這種現(xiàn)象呢？
到底是深顏色的肉好，還是淡色的肉好呢？
為了搞明白這些問題，我專門問了幾個多年殺豬的老屠夫，慢慢弄清了這里面的道道！

首先說一點(diǎn)，要想買到好豬肉一定要去正規(guī)菜市場，超市購買 ?；蛘呷ツ憬?jīng)常購買的固定商家也可以，他們不會騙你，這是第一前提。
從顏色上來說，新鮮的豬肉顏色都是鮮紅的，因?yàn)閯傇讱r間不長，遺留下來的血液會讓肉成鮮紅色。
這種顏色的豬肉，完全可以放心購買的。
還有一種肉雖然顏色深，但不是鮮紅色，而是發(fā)黑，發(fā)烏，呈黑紅色或者褐紅色。
這種肉最好不要買，說明擱置的時間太長了，不新鮮。
特別是有些病死的豬，因?yàn)闆]有及時放血，時間一長，顏色就會發(fā)黑！

有些豬肉的顏色則是比較淡，這類豬肉大概分為兩種情況。
一是有些不良商家給豬肉注水，從而導(dǎo)致肉色暗淡，發(fā)白，這種肉最好不要買。
還有一種情況就是，很多冷鮮肉的顏色也會比較淡，這是因?yàn)槔漉r肉是經(jīng)過初加工的，例如切割，排酸等，這樣做不僅利于運(yùn)輸，還能提升口感。
所以這種肉的顏色雖然不是那么鮮艷，比較淡，但是完全可以放心食用的。

如果有些肉發(fā)白甚至發(fā)黃，一定不要購買，多半是變質(zhì)了。如果你不確定可聞聞，一般都會有異味了。豬肉的顏色，不僅與新鮮度有關(guān)系，還與部位有關(guān)系。
像脖子，脊背這些部位，顏色都比較深，因?yàn)檫@些地方血管多。
而像背部腹部上這些地方的肉，顏色則比較淡一些。