美國環(huán)保組織公布的一份報(bào)告中稱， 在麥當(dāng)勞、漢堡王等主要快餐店的食品包裝中， 發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)PFAS 。 一時(shí)間大家手里的漢堡雞翅都不香了 。 隨后麥當(dāng)勞在微博進(jìn)行了回應(yīng)包裝致癌物， 稱中國的食品包裝包裝材料中沒有添加PFAS 。 全球的麥當(dāng)勞食品都淘汰了這類物質(zhì)， 麥當(dāng)勞正在改善 。 很多人也許是第一次聽到PFAS這個(gè)詞， 但是在生活中除了麥當(dāng)勞包裝紙還有很多地方我們會(huì)接觸到這類物質(zhì) 。 所以PFAS是什么物質(zhì)還是有必要了解的 。
一、 PFAS被用在各種工業(yè)產(chǎn)品中
【麥當(dāng)勞回應(yīng)包裝致癌物質(zhì)】PFAS的英文全稱是per/polyfluoroalkyl substances， 中文名全氟及多氟烷基化合物， 是一種人工合成的化學(xué)物質(zhì) 。 最開始是作為軍用物品， 因?yàn)橛辛己玫臒岱€(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性、和疏水疏油被作為表面活性劑添加在各種工業(yè)產(chǎn)品中 。 食品包裝袋， 特別是油炸類用的， 里層都有一層隔水隔油的涂層 。 涂層的主要材料高分子聚合物無毒， 但是在加工過程中會(huì)加入表面活性劑PFAS 。 麥當(dāng)勞的大部分產(chǎn)品都需要隔水隔油， 會(huì)在包裝袋發(fā)現(xiàn)PFAS不奇怪 。
二、PFAS可以殘留在人體中
PFAS的穩(wěn)定性好， 不易被分解， 這就意味著PFAS可以通過食物鏈堆積在人體中， 并且很難排除體外 。 目前已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)97%的美國人血液中能檢出PFAS 。 PFAS在人體殘留量小， 目前還沒有什么影響， 但是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)高劑量的PFAS會(huì)導(dǎo)致癌癥、胎兒畸形和肥胖等疾病的發(fā)生 。
三、 PFAS作為不粘鍋涂層
沒錯(cuò)， PFAS被廣泛運(yùn)用在了不粘鍋上 。 由于PFAS的性能最開始不粘鍋上的涂層都會(huì)用PFAS， 但是隨著技術(shù)發(fā)展， 很多公司已經(jīng)開發(fā)出了不含PFAS的不粘鍋 。 如果實(shí)在介意， 可以選擇買沒有涂層的鍋 。
目前來看PFAS已經(jīng)引起了各界的重視， 未來會(huì)有更多可以替代的物質(zhì)出現(xiàn) 。 PFAS目前集中在蛋白質(zhì)含量高的肉類， 所以除了不吃快餐， 還可以通過膳食均衡來減少攝入PFAS 。
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