豬肚包雞的用料豬肚1個(gè)（約900g）雞1只（約600g）白胡椒25g紅棗6個(gè)枸杞子15g蟲草花20g白果20g姜片4片 洗豬肚材料： 面粉、鹽、白醋 少許 灼雞材料： 姜片3片 灼豬肚材料： 白酒30ml姜片3片豬肚包雞的做法
步驟1：雞開膛洗干凈
步驟2：豬肚翻到里面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗3次，洗凈
步驟3：翻到外面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗2次，洗凈
步驟4：用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘，洗凈瀝干水分備用
步驟5：起鍋，加適量水，冷水下姜片，放整雞灼水1-2分鐘，涼水洗凈，瀝干水分
步驟6：將一半的白胡椒、去核紅棗、枸杞子、蟲草花、白果放入豬肚中，再放入雞，用牙簽封口
步驟7：起鍋，加適量水，冷水下姜片和30ml白酒，放釀好的豬肚雞灼1-2分鐘，至豬肚澎漲，撈起
步驟8：另起鍋，放豬肚雞和姜片入鍋里，加適量水剛好沒過豬肚雞，放入剩下的另一半白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果于水中（剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中）
步驟9：大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)上鹽即可
步驟10：先喝湯，再將豬肚雞取出切件，點(diǎn)醬油吃，也可以和湯一起吃
步驟11：一抺秋天涼意、一碗暖胃豬肚雞湯
豬肚包雞的烹飪技巧【豬肚包雞的做法步驟】1.豬肚要先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)清洗才會(huì)清除異味 。 2. 選擇雞比豬肚要小一些，是因?yàn)樵卺勜i肚時(shí)比較好塞進(jìn)去 。 如果雞實(shí)在太大，可以把雞斬開兩塊再釀 。 3.白胡椒略剁一下再煮，湯會(huì)更香濃 。 4.吃法：首先喝原汁原味的豬肚包雞湯，接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，再吃豬肚和雞肉 。
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