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圓茄子這樣做外酥里嫩，南方人說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，北方人夏天吃不夠

大家好，我是阿雅小廚，馬上就到五月了，天氣一天比一天熱了起來(lái)，夏天我們吃的最多的蔬菜就是黃瓜，豆角，茄子，西紅柿，猜到我是北方人了吧，以前在農(nóng)村，我媽媽都會(huì)自己種一些蔬菜，茄子是我家最?lèi)?ài)吃的，記得以前我也發(fā)過(guò)茄子的美食，好多人說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò)圓的茄子，經(jīng)常吃的都是長(zhǎng)茄子，我想說(shuō)小時(shí)候我真的沒(méi)見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)茄子，吃的都是這種紫色的和綠色的圓茄子。

大棚里面的茄子現(xiàn)在剛上市，正是吃茄子的時(shí)候，如果再等就只能天熱了陸地上的茄子上市了，圓茄子和長(zhǎng)茄子雖然都叫茄子，但是其實(shí)還是有很多不同的，長(zhǎng)茄子水分含量多，纖維相對(duì)于圓茄子要細(xì)很多，很容易就燉爛了，適合蒸著吃拌著吃，圓茄子比較硬，不容易燉爛，適合炒著吃和燉著吃，今天阿雅就和大家分享圓茄子的做法，家常燒茄子，這道菜在我家的餐桌上出鏡率特別高，也是孩子最?lèi)?ài)吃的菜。
【圓茄子這樣做外酥里嫩圓茄子的做法大全】

【家常燒茄子】
【所需食材】茄子一個(gè)，淀粉適量，食用油，番茄醬，生抽，鹽，番茄醬
【制作步驟】
1.這就是我們北方的圓茄子，是中國(guó)本土品種植的，但是產(chǎn)量比較低，長(zhǎng)茄子是從國(guó)外引進(jìn)來(lái)的，產(chǎn)量比圓茄子高，所以才普及，圓茄子水分含量少，口味要比長(zhǎng)茄子好很多。

2.茄子去皮，切成小塊，如果是自己家種植的沒(méi)有噴過(guò)農(nóng)藥是不用去皮的，但是現(xiàn)在的蔬菜不去皮真是不敢吃。

3.把切好的茄子放到大一點(diǎn)的盆中，加入適量的淀粉拌勻，讓茄子表面都裹上一層淀粉。

4.調(diào)一碗醬汁，里面加上一大勺番茄醬，加上兩勺生抽，一勺淀粉，一勺鹽，加入適量清水?dāng)噭蚝髠溆?。

5.鍋內(nèi)熱油，油溫七八成熱就下過(guò)炸，都說(shuō)茄子吸油，等你炸完就知道了，茄子只有表面有點(diǎn)油，里面是沒(méi)有的。

6.炸到金黃色，茄子塊明顯變小了很多，說(shuō)明茄子里面的水分都被炸出來(lái)了，這樣就可以出鍋了。

7.把鍋內(nèi)的油倒在其他容器中，鍋內(nèi)幾乎不用留底油，加入一點(diǎn)蔥花，再把準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)去慢慢攪拌。

8.料汁燒開(kāi)之后把茄子倒進(jìn)鍋里翻炒均勻，讓茄子都裹上料汁就可以出鍋啦。

這道菜真是色香味俱全，雖然是油炸的茄子，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩，茄子表面裹著番茄醬，表皮也被炸的酥脆，里面的肉還是軟嫩的，吃起來(lái)別提多過(guò)癮了，小時(shí)候我媽都是做兩盤(pán)子，就怕不夠吃，夏天馬上就來(lái)了，茄子也便宜了，喜歡的朋友們趕緊試試吧，炸茄子剩的油可以涼拌菜，包餃子包包子拌到餡里面，可好吃了，一點(diǎn)都不浪費(fèi) 。