【龍蝦的做法 小龍蝦怎么做】 小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類 ， 因肉味鮮美廣受人們歡迎 。小龍蝦被中國吃貨開發(fā)出各種各樣的吃法 ， 最常見的當屬蒜香小龍蝦和麻辣小龍蝦 。
蒜香小龍蝦是將蝦清洗干凈后放入鍋中炒至紅色后盛出 。鍋中油燒至5成熱后放入蒜末炒香 ， 加入蠔油、生抽、姜末、雞精、煸炒至蒜末微糊 ， 盛出待用 。然后將鍋中留油 ， 放泡椒、香葉、花椒炒出香味 ， 再放半份蒜蓉翻炒 ， 放入小龍蝦 ， 加入100ml啤酒燜煮后加入青紅椒、胡椒粉、鹽、生抽翻炒至收濃汁后就可以了 。
麻辣小龍蝦是先將處理好的小龍蝦炒至紅色后盛出 。鍋中留底油 ， 放入豆瓣醬、蒜片、蔥片、干辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香 ， 倒入小龍蝦翻炒 ， 倒入啤酒、辣椒面燜煮 ， 最后加入青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁 ， 裝盤撒蔥花、芝麻即可 。
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