回鍋肉的家常做法
材料：五花肉300g、青椒1個、紅椒1個、青蒜2根、豆瓣醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、糖1茶勺、花椒少許、姜片 。
1、五花肉去毛洗凈，放入冷水鍋內，加入幾片姜一起煮上10-15分鐘左右，煮至肉塊變硬 。
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2、將肉塊撈出，沖洗干凈，放涼后切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段 。
3、鍋中倒入少許油，放入一小撮花椒炒出香味，然后撈出不要，只留底油 。
4、將肉片和姜片放入油鍋中，小火煎至肉片略焦，微卷 。
5、加入豆瓣醬，翻炒均勻，再放入1勺料酒、1勺生抽和少許糖翻炒片刻 。
6、放入蒜白和青紅椒塊，炒至斷生 。
7、放入蒜青翻炒片刻，即可出鍋 。
回鍋肉片的家常做法？五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，大火燒開煮至剛熟，撈出放入冷水過涼，切成薄片，起油鍋下肉片煸炒，帶肉片出油，有點卷邊的時候下郫縣豆瓣醬炒勻，再加入切碎的豆豉炒香，加入青紅椒炒至斷生，最后加入青蒜苗炒出香味，加適量糖雞精調味即可
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