【正宗血豆腐怎么做】做羊血豆腐，需要準(zhǔn)備就是新鮮羊血一大塊，新鮮豆腐一整塊，調(diào)味料需要豆瓣醬合適多，基本的蔥姜蒜準(zhǔn)備好，還要料酒和雞精 。羊血一定要買正宗新鮮的羊血，小伙伴們可以去專門賣羊肉的羊肉攤位買，那里的比較正宗，也比較放心 。待這些都準(zhǔn)備妥當(dāng)后，我們?cè)賮硖幚砗眠@些原料 。先將蔥姜蒜這些都處理好，切成碎末，放一旁備用 。
再就是處理羊血和豆腐 。這兩樣都比較嫩，所以處理的時(shí)候一定要輕輕的，不要將其弄碎，那樣會(huì)影響美觀 。先將羊血輕輕拿出來，簡(jiǎn)單的用水洗一洗，切成合適大小的小塊，或者小條，這個(gè)可以根據(jù)自己的判斷來切，切好后裝盤備用 。再將豆腐和羊血一樣的處理，切成合適的大小，最好是切成和羊血一樣的大小，這樣方便擺盤 。
在鍋里倒入合適多的涼水，將水燒滾，再將切好的羊血輕輕的倒入，進(jìn)行焯水處理，豆腐也需要焯下水，但不要將這它們混合焯水，那樣會(huì)影響到這兩樣食材的口感 。將其分別焯水后，濾干水分，分別裝盤 。起油鍋，在鍋里倒入合適多的油，待油有六七成熟的時(shí)候，將蔥姜蒜這些調(diào)味末都參進(jìn)去，炒到它們飄出香味 。
緊接著再加入一大勺的豆瓣醬，將豆瓣醬和這些一起炒到出現(xiàn)紅油，然后倒入合適多的清水，水的量大概一大碗的樣子就可以了，不需要太多 。待水燒開后，參入合適多的料酒、雞精粉，最后再加入處理好的羊血塊和豆腐塊，將大火轉(zhuǎn)為中火，燉煮三分鐘的樣子，再根據(jù)自己的口味，加入合適多的鹽和辣椒粉末，最后還需要加入一些水淀粉，再開大火收汁，就可以了 。
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