雞頭米長在池沼湖塘淺水中 ， 素有“水中人參”之美譽 。雞頭米為蘇州葑門南塘特產 ， 每年中秋前后上市 ， 在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽 。清沈朝初《憶江南》云：蘇州好 ， 葑水種雞頭 ， 瑩潤每疑珠十斛 ， 柔香偏愛乳盈甌 ， 細剝小庭幽 。
【雞頭米長在哪里】蘇州民間食用雞頭米的方法很多 ， 最大眾的吃法就是雞頭米羹 。其制作方法十分簡便 ， 將鍋中水燒開后把新鮮雞頭米放入鍋中 ， 煮沸后以藕粉勾芡 ， 出鍋后加入少許糖桂花即可裝碗入盆 。雞頭米是睡蓮科芡屬植物 ， 即新鮮芡實 ， 又名雞頭肉 ， 俗稱雞頭 ， 是一類睡蓮科被子植物 。果實呈圓球形 ， 淡黃色 ， 尖端突起 ， 狀如雞頭 。
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