開口笑是老北京傳統風味小吃，是一種油炸類的小吃品種，因為經過油炸之后，它的表面會裂開，所以得名“開口笑” 。
【開口笑是哪里的特色 開口笑是什么地方的美食】 開口笑是一道很有特色的點心，用面粉、飴糖、白糖、雞蛋、麻仁及油等作為食材，雞蛋里面加入一些蘇打粉，然后加白糖、飴糖，再用白面加水和油一起攪拌，倒進盆里和成面團，然后制作成面劑子，麻仁用水拌勻之后，將面劑子在麻仁里面滾一圈，然后放入燒熱的油鍋里面炸，炸至開口之后，撈出即可 。
開口笑因為做法很簡單，味道酥脆香甜，現在可以說是風靡全國各地，傳統的中式小點心，特別是節日期間做來品嘗，取個好意頭，寓意著來年咧嘴笑哈哈 。
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