甘油不是油 。甘油是一種油狀有機物，化學名丙三醇，可以理解為丙烷上每個碳的一個-H基團被-OH集團取代所形成的物質，是工業上很有價值的有機物，最簡單的是利用其潤滑，別稱“工業用凡士林”，甘油是一種無色、味甘的黏稠液體 。甘油的化學結構與碳水化合物完全不同，每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量 。且甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中 。
甘油：【甘油是油嗎】甘油（別名丙三醇、三羥基丙烷），化學物品，分子式為CH2OHCHOHCH2OH，分子量為92.09 。甘油具有甜味，這與它的分子結構有關系，在化學上，由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結成的基團OH，叫做羥基 。一般來說，單糖（如葡萄糖和果糖等）和雙糖（如蔗糖和麥芽糖等）里所含的羥基越多，它就越甜 。甘油跟單糖分子相象，在它的分子里含有三個羥基，所以也帶有甜味 。
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