4、翻炒片刻 ， 放入少許豉油、生抽增香 ， 放入干豆豉煸炒出香味 。
5、放入薄皮椒一起翻炒 ， 放入少許鹽、味精和白糖調味 ， 放入少許老抽調色 ， 大火翻炒均勻出香味后 ， 下入拍蒜 ， 淋入香油即可 。
小炒雞鴨雜需要食材：雞胗150克、雞肝100克、雞心50克、鴨腸50克、泡椒20克、酸豆角50克、大蒜10克、姜10克、青紅小米辣各10克
需要調料：鹽1克、味精2克、料酒5克、東古醬油5克、蠔油2克、辣鮮露1克、白糖1克、香油0.5克、辣妹子醬15克
制作過程：
1、雞胗洗凈改成小薄片 ， 雞心切厚一點的片 ， 鴨腸切段 ， 雞肝改厚片 。放入盆內用小蘇打和料酒抓勻 ， 腌制十分鐘左右 。
2、泡椒切段 ， 大蒜子切丁 ， 姜切成丁 。青紅小米辣洗凈后切成圈 。酸豆角洗凈切成小段備用 。
3、炒鍋上火放色拉油燒熱 ， 放入雞鴨雜大火爆炒 。
4、炒制雞鴨雜變色后 ， 烹入少許料酒去腥 。放入泡椒段、蒜姜丁、青紅小米椒爆炒 ， 放入少許辣妹子醬炒出紅油 。
5、放入酸豆角炒出香味 。放入少許鹽、味精、東古醬油、蠔油、辣鮮露和白糖調味 ， 翻炒均勻 ， 淋入香油即可出鍋 。
手撕包菜需要食材：包菜1顆、五花肉20克、大蔥1段、姜1塊、蒜瓣5顆
需要調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、蒸魚豉油10克、陳醋5克、香油1克、干辣椒3個
制作過程：
1、包菜選鮮嫩部分撕成均勻的小塊 ， 清洗干凈 。五花肉洗凈切成薄片 。大蔥洗凈切碎 ， 姜去皮切成姜片 ， 大蒜拍碎 。干辣椒洗凈剪成段去籽備用 。
2、炒鍋上火放入色拉油 ， 燒熱后放入五花肉小火炒至斷生 。
3、放入蔥花和姜片爆香 ， 放入干辣椒炒香 。
4、放入包菜 ， 大火快速翻炒 ， 直至包菜斷生 。火力要猛 ， 最好不要出湯 。
5、炒至包菜回軟時 ， 淋入少許蒸魚豉油炒出香味 。放入少許鹽、味精和雞精調味 ， 快速翻炒均勻 。順著鍋邊烹入少許陳醋出醋香 。
6、放入拍蒜炒勻 ， 淋入少許香油即可出鍋 。
干鍋土豆片
需要食材：土豆500克、五花肉20克、青紅小米辣15克、青蒜2棵、姜1塊、大蒜4瓣
需要調料：鹽1克、味精2克、蒸魚豉油10克、東古醬油4克、美樂香辣醬5克、香油0.5克、紅油10克、料酒5克、白芝麻1克
制作過程：
1、土豆削去皮清水洗凈 ， 切0.3厘米左右的厚片 。五花肉洗凈切成薄片 ， 青紅小米辣洗凈切碎 ， 姜去皮切菱形塊 ， 蒜子切成小塊 ， 青蒜洗凈后斜切成段 。
2、炒鍋燒熱倒入適量色拉油 ， 燒制五成熱 ， 放入土豆片炸至金黃色時撈出控油 。
3、炒鍋留少許底油燒熱后放入五花肉片 ， 炒至變色后下入姜塊、蒜子爆香 。烹入少許料酒去腥 ， 下青紅小米辣炒出香味 ， 放入香辣醬小火炒出紅油 。
4、放入少許東古醬油和蒸魚豉油炒香 ， 放入土豆片大火翻炒均勻 。
【天冷常給家人做這8道家常菜 冬季菜譜家常菜做法】5、放入少許鹽、味精、辣鮮露調味 ， 放入青蒜段翻炒均勻 ， 滴入幾滴香油炒勻即可 。
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