人類的鼻子有兩大功能 ， 一是用來呼吸 ， 二是作為嗅覺器官 。 在我們的日常生活中 ， 嗅覺的作用是不可缺少的 ， 譬如說在我們的眼睛和耳朵還沒有發現問題以前 ， 鼻子就聞到了焦味 ， 因而引起了對火災的警惕 ， 及時撲滅了火苗 。 有些東西我們拿在手上摸摸 ， 看看 ， 聽聽 ， 還不能認識它 ， 拿近鼻子一聞就立刻知道了 ， 說明嗅覺可以幫助我們辨認各種物質 。
【鼻子為什么能聞出各種氣味】有些經過特殊訓練的人的鼻子 ， 辨別的能力非常驚人 ， 如香水香精工業中的有些技師 ， 可以說是聞氣味的專家 ， 他們單用鼻子就可以辨別出許多種香味 ， 評定它們的好壞 。 品評茶、酒、咖啡等質量的技師 ， 除味覺以外 ， 同時也要有非常敏銳的嗅覺 ， 才能評定優劣 ， 分出等級 。
此外 ， 嗅覺還可以增進食欲 ， 用鼻子嗅到了食物的香味以后 ， 會刺激食欲 。 每個人大概都有過這樣的體會 ， 感冒鼻子塞住的時候 ， 吃什么好東西都覺得胃口不開 ， 覺得不好吃 。 其實這些東西味道還是好的 ， 只是因為鼻子塞住了 ， 聞不到食物的香味 ， 所以食欲不旺 。
鼻子能聞出各種味道 ， 是因為在鼻腔的內壁 ， 有一塊黏膜 ， 分布著1000多萬個嗅覺細胞 ， 它們與大腦有聯系 。 我們知道 ， 氣味是由物質的揮發性分子作用形成的 。 當人吸氣時 ， 飄散在空中的氣味分子便鉆進鼻腔 ， 與里面的嗅覺細胞相遇 。 這時 ， 嗅覺細胞馬上興奮起來 ， 將感受的刺激轉化成特定的信息 ， 通過嗅覺神經傳入大腦 ， 于是就產生了嗅覺 ， 我們就聞到了各種的氣味 。
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