大家好這里是簡食記的廚房 ， 今天不更新美食菜譜 ， 咱們談談餃子餡的幾種做法 。 大家都喜歡吃什么餡的？不用說肯定是肉的是不是？因為我們都是肉食動物啊 。 可是你知道餃子餡怎樣搭配才最合理嗎？怎樣搭配才會營養均衡嗎？快和一起準備好小板凳 ， 帶好小本本開課啦……
餃子是我國古人的智慧產物 ， 逢年過節都離不開它 ， 可見它在國人心目中的地位 ， 就連國外的吃貨們都垂涎三尺 。 在我們身邊不缺乏一些餃子店的存在 ， 它們都有一個共同點 ， 就是不管是素餡還是葷餡的餃子都非常好吃 ， 他們是怎樣做的呢？自己在家為什么做不出如此好吃的餃子呢？別著急 ， 干貨馬上奉上 。
胡蘿卜餡
原料：胡蘿卜 ， 泡好的木耳 ， 香菜 ， 食鹽 ， 色拉油 ， 你沒看錯就是這幾樣原料 。 胡蘿卜要擦成細絲要焯水 ， 然后剁碎 ， 加入其它食材拌勻即可 。 重要一點 ， 胡蘿卜餡的餃子 包子不宜沾醋 ， 因為酸可以破壞胡蘿卜素 。
西葫蘆餡
原料：西葫蘆 ， 蝦皮 ， 炒熟的雞蛋 ， 泡好的粉條 ， 蔥姜末 ， 鹽 ， 蔥油 。 西葫蘆擦成細絲 ， 用鹽腌出水份并攥干 ， 下入其它食材拌勻即可 。 記住一點 ， 蝦皮最好是用熱油炒一下 ， 味道更好哦 。
白菜香菇餃
原料：大白菜 ， 香菇 ， 橄欖菜 ， 香蔥末 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 蔥油 。 大白菜清洗干凈剁成細末 ， 加入鹽腌10分鐘 ， 攥干水分 ， 香菇切細末 ， 香蔥切末 ， 橄欖菜切末 ， 放一起加鹽 蔥油拌勻即可 。 可用市面上的灌裝橄欖菜末 。
白菜豆腐餃
原料：蘑菇 ， 大白菜 ， 豆腐 ， 香菜 ， 鹽 ， 香油 ， 白菜 蘑菇做成細末用鹽腌一會攥干水分 ， 豆腐放在熱油鍋中略煎至微黃 ， 加鹽 蔥油 香油拌勻即可 。 也可以吧白菜替換成其它蔬菜 ， 如白蘿卜 薺菜 芹菜等 。
芹菜餡餃
原料：芹菜 ， 豆腐皮 ， 胡蘿卜 蔥姜 ， 鹽 ， 花椒面 ， 花椒 。 芹菜摘洗干凈焯水 ， 然后剁成細末 ， 豆腐皮切末 ， 起鍋燒油炸香幾粒花椒 ， 倒入豆腐皮略炒 ， 涼透倒出與芹菜拌勻 ， 加入花椒面 食鹽拌勻即可 。
韭菜雞蛋
原料：韭菜 ， 泡好的木耳 ， 雞蛋 ， 泡好的粉條 ， 蝦皮或海米 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 蔥油 。 芹菜摘洗干凈切末加入蔥油拌勻 ， 木耳切絲 ， 粉條切末 ， 雞蛋炒好 ， 炒熟的蝦皮 ， 加鹽 胡椒粉 蔥油拌勻即可 。
黃瓜餡水餃
原料：黃瓜 ， 木耳 ， 蝦皮 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 蔥油 。 黃瓜擦成細絲 ， 泡好的木耳切細絲 ， 炒好的蝦皮 ， 炒熟的雞蛋碎 ， 加鹽 蔥油拌勻即可 。
五色素餃
黃瓜一根 ， 大青椒一個 ， 胡蘿卜（紅蘿卜）半個 ， 大白菜2-3葉（葉帶幫的） ， 香菇5-6個 。 全部剁碎 。 。 。 。 。 大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干 ， 合餡：混合在一起 ， 加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面 ， 植物油 。 。 。 。 。 完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子 。
白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎 ， 胡蘿卜小丁 ， 香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁、姜末、十三香、鹽 。 包成自己喜歡的樣子就可以美美嗒吃一頓了！
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