涼拌茄子的用料 細(xì)茄子 4-5個小米椒3-4個大蒜2-3瓣蔥花少許油少許辣椒粉1勺花椒油幾滴 老干媽辣醬 1勺生抽2-3勺醋3勺糖少許涼拌茄子的做法【涼拌茄子的做法步驟】
步驟1：茄子去尾， 洗凈
步驟2：蓋蓋子蒸十來分鐘
步驟3：分別切末
步驟4：蒸到茄子皺巴巴， 筷子能戳入就可以了
步驟5：晾涼， 撕小條
步驟6：小鍋中加少許油燒至冒煙， 倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中， 激發(fā)一下香味 。
步驟7：加一勺辣椒油
步驟8：幾滴花椒油， 不喜歡忽略
步驟9：適量生抽
步驟10：一點香醋
步驟11：少許糖， 攪拌均勻備用
步驟12：倒入盤中， 撒蔥花開吃
步驟13：酸辣開胃
步驟14：夏日簡單的涼拌菜
涼拌茄子的烹飪技巧1、調(diào)料隨個人喜好添加， 今天的小米椒超辣， 下次少放點2、加點花生米更好吃哦， 可惜家里沒庫存了 。
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