大連海麻線是指用繩藻制作而成的菜 。在大連，常因繩藻鮮、脆、有嚼勁的口感，制成包子，或是涼拌而食 。繩藻別名為海麻線、麻繩菜、海嘎子，因其藻體形如繩狀，故名為繩藻 。繩藻生長于水中石上，分布于中國的黃海、渤海沿岸 。
形態特征：
【大連海麻線是什么菜】藻體褐色，單條不分枝，叢生，高0.3-3m，粘滑，繩狀，有時扭曲呈螺旋狀，兩端逐漸窄細，上部中空，下部中實，由橫隔膜把中空部分隔成許多腔 。體壁為縱走的長細胞緊密結合而成；內側由疏松的絲狀細胞，互相結合形成橫的隔壁；外層形成單細胞的隔絲、毛和游孢子囊 。毛常密生于幼體表面；隔絲為棍棒狀，頂端膨大，密集生長；游孢子囊橢圓形，單室，生在隔絲之間 。
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