白海參和黑海參有什么區別
【干海參發白什么原因，白海參和黑海參有什么區別】白色海參通體潔白，因為和其他海參顏色不一樣，很難隱藏自己，容易被天敵發現，數量稀少，因而價格也比黑海參要高 。將其切開之后里面也是潔白的，口感特別鮮嫩而且很肥美 。營養價值也高出黑海參好幾倍 。
海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱 。全球有９００多種，我國約１４０種 。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域 。我國海參分布在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等 。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地 。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能 。近半個世紀以來，國內外學者對４０多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的５０多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛 。
干海參發白什么原因？干海參是海參經過加工后的制成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸 。要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末 。
常見的干海參表面都會有一層白色的東西，這層白色的物質是鹽霜，屬于正?，F象 。這層鹽霜是可以食用的，但是并不建議食用，因為味道太咸 。在食用之前，建議要先用水將海參泡發開來，這既能使海參恢復彈性，又能去除大部分鹽霜 。
干海參表面的白色物質有兩個作用：1、利于脫水，活海參中含有大量的水分，在加工時會加入大量的鹽，這樣能夠利用鈉濃度差的滲透壓來將海參中的水分排出，更利于海參的加工 。2、延長保存時間 。鹽有很好的殺菌消毒作用，可以延長海參的保存時間 。
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