死掉的大閘蟹是不建議食用的 ， 會對健康起到負面影響 。
大閘蟹在瀕死以及死亡后 ， 其體內(nèi)會迅速分泌一種名為“組胺”的有毒物質(zhì) ， 隨著大閘蟹死亡時間的增長 ， 這種物質(zhì)也會逐漸累加 。
而且 ， 高溫的加熱也無法分解這種物質(zhì) 。如果食用了死掉的大閘蟹 ， 組胺就會影響人體的健康 ， 可能會導致腹痛、腹瀉、嘔吐、惡心等癥狀 。
如何判斷大閘蟹是否存活？
死掉的大閘蟹是不能吃的 ， 不過 ， 有時候大閘蟹一動不動 ， 并不代表它已經(jīng)死了 ， 有可能是進入了“休眠”的狀態(tài) ， 可以用以下幾種方式 ， 來判斷大閘蟹是否真正死亡 。
- 觸碰眼睛
- 拉扯爪尖
- 翻開蟹臍
- 沖洗冷水
如何合理保存大閘蟹？
其實 ， 只要用合理的方法 ， 大閘蟹可以在家里保存好幾天不會死掉 。
【陽澄湖大閘蟹死了幾個小時以后就不能吃了】買回來的大閘蟹 ， 不要清洗 ， 也不要把綁蟹的繩子解開 ， 直接把蟹放進冰箱的冷藏室 ， 溫度保持在5-8攝氏度 。
然后 ， 在蟹的背上覆蓋一條濕毛巾 ， 給大閘蟹提供賴以生存的氧氣與水分 。
用這樣的方法保存 ， 大閘蟹雖然能維持好幾天不會死掉 ， 但是 ， 蟹在生存的時候 ， 勢必會消耗體能 ， 因此 ， 保存過的大閘蟹是會變瘦的 ， 口感上會有所損失 。
建議買回來的大閘蟹當天立即烹飪食用 ， 這樣才能享受到最完美的滋味！
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