十二水合硫酸鋁鉀 。明礬又稱明礬、鉀礬、鉀明礬、鉀明礬，已被國家禁止作為食品添加劑使用 。它是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽 。無色立方晶體，外觀常為八面體，或與立方體、菱形十二面體形成多角形，有時有111面附著在容器壁上，形似六角板，屬于α-明礬復鹽，有玻璃光澤 。密度1.757克/立方厘米，熔點92.5℃ 。95℃損失9分子結晶水，200℃損失12分子結晶水，溶于水，不溶于乙醇 。明礬味酸，性寒，有毒 。因此，它有抗菌和收斂的作用，可以作為中藥 。明礬還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等 。也可用作食品添加劑 。在我們的日常生活中，它經常被用于水的凈化和作為一種食用膨脹劑，如油炸麻球和油條 。
應用:
【明礬是什么】1.滅火劑:干粉滅火器含有約1mol/l明礬溶液和1mol/l nahco(小蘇打)溶液(及發(fā)泡劑)，兩種溶液的體積比約為11: 2 。過量的明礬是為了讓滅火器里的小蘇打充分反應，釋放出足夠的二氧化碳來滅火 。
2.膨化劑:油炸油條(餅)或膨化食品時，如果在面粉中加入小蘇打，加入明礬，會加速二氧化碳的產生，膨化速度大大加快 。這樣就可以讓油條(餅)一下子在熱油鍋里鼓起來，得到香脆可口的油條(餅) 。
3.緩沖劑:可用作硫酸鹽鍍鋅中的緩沖劑，穩(wěn)定鍍液的pH值 。硫酸鋁鉀用于硫酸鹽鍍鋅、刷鍍鋅和鎂合金的化學氧化，也可用作污水處理的混凝劑 。如果用于鍍鋅，要注意鐵和重金屬的含量 。
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