蒜泥白肉的用料黃瓜一根帶皮五花肉1斤大蒜適量小蔥適量姜5片料酒1勺油潑辣子2勺生抽2勺香油少許花椒粉少許熟白芝麻少許糖1勺香醋1勺蒜泥白肉的做法【蒜泥白肉的做法步驟】
步驟1：1根黃瓜切絲， 2頭大蒜切蒜泥， 小蔥切蔥花備用 。
步驟2：1斤帶皮五花肉洗凈入冷水鍋焯水 。 焯完的水倒出， 重新倒入冷水沒過五花肉， 下5片姜、1勺料酒煮20分鐘左右， 直至用一根筷子可輕松插入肉最厚的地方， 且無血水， 取出放涼 。
步驟3：把黃瓜絲堆在盤子中間， 再把煮好的五花肉切成厚度為2mm左右的肉片， 碼入盤中 。
步驟4：2勺油潑辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、蔥花、 少許香油、少許花椒粉、少許熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌勻， 調成涼拌汁 。
步驟5：將涼拌汁倒入碼好肉的盤中 。
步驟6：蒜泥白肉完成！
蒜泥白肉的烹飪技巧
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