1. 首頁 > 云知道 > >

怎么判斷木耳泡好了，木耳泡成什么樣就好了？

木耳云知道

怎么判斷木耳泡好了【怎么判斷木耳泡好了，木耳泡成什么樣就好了？】

怎么判斷木耳泡好了，木耳泡成什么樣就好了？


1、看體積：木耳曬干后，體積會縮小，但只要浸泡到水里，慢慢吸收水分，木耳又會變成原來的大小，一般泡好的木耳體積為原先木耳的6~20倍 。
2、看外觀：干制的木耳會因水分流失而強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質，而泡發好的木耳則為柔軟的膠質，粘而富彈性，稍帶軟骨質，黑褐色或褐色半透明為主 。
3、看水質：木耳剛浸泡時，水質比較干凈，但泡好后，隨著木耳葉片逐漸舒展開來，其表面上的臟物會逐漸融入水中，讓水質變臟、發黃等，因此木耳泡好后的水應該是臟水 。
木耳泡成什么樣就好了？泡發好的木耳，木耳的葉片都伸展開了，也變得柔軟了，只是木耳的葉片還是比較薄，沒有冷水泡發的效果好，但是炒菜用是沒問題的 。漲發率比涼水低很多 。
傳統的用冷水泡發方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質 。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態 。
香菇和木耳怎么泡啊?泡完了怎么知道是泡沒泡好的啊?一般需要多長時間?。坑脺厮?，別太熱，也別是涼的，涼的太慢，熱的容易給燙壞了，溫水泡個20分鐘吧，香菇慢，木耳快點，根據具體東西不一樣不一樣，泡一會兒，就去用手捏一下試試，如果全軟了，就算泡好了，木耳就是看它漲起來，都分開了就行了，全軟了之后得好好洗洗，木耳香菇都容易存沙子，洗干凈再用 。
我自己泡的時候，喜歡用個能蓋上蓋子的小盒泡，用稍微熱乎點的水，悶上，這樣比較快 。
木耳泡完肉質厚的好不好？不能簡單用厚薄判斷黑木耳的好壞，要綜合判斷 。
一般來說，要干時候薄，水泡后變厚一些的好 。

鑒別黑木耳的方法：

朵形：以朵大均勻，耳瓣舒展少卷曲，體質輕，吸水后膨脹性大的為上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，質地稍重，吸水后膨脹性一般，屬于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉質較厚或有僵塊，質量較重的，屬于下等品 。

色澤：每個朵面以烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品，朵面萎黑，無光澤者為中等品，朵面灰色或褐色的下等品 。

    推薦閱讀