西瓜，是夏季食用最多的水果 。 如何做出各種適合老年人的口味，制作出“西瓜花樣菜”，供老年人各種身體健康狀況選擇食用，就很重要 。
1、翡翠茶
洗凈西瓜，檫干水 。 用鋒利快刨子，刨下西瓜最外層的翠皮 。 切成長絲，改切成茶葉狀，用開水泡茶，或加少量茶葉同泡 。 消煩止渴，解暑散熱 。 多余翠衣，可以切好、曬干，保存 。
2、翡翠餅
【夏季“西瓜花樣菜”】 刨好的西瓜翠衣，用溫水泡1小時，過濾成沉清綠液200毫升 。 或用西瓜翠衣，加水打碎、攪拌、過濾，取沉清綠液 。 加面粉500克、雞蛋1只、適量鹽，攪拌、和揉、搓條，用手制成直徑3厘米的圓餅，在平底鍋少量油炕成金黃色 。 酥香青綠，避暑生津 。 利水下氣，解除酒毒 。
3、青玉絲
西瓜刨去翠衣，挖去瓜囊，留有瓜皮 。 先切成片，再切成絲 。 用少量鹽腌制 20分鐘 。 擠去水分，加適量醬油、糖、味精、蒜泥，攪拌 。 灑麻油上桌 。 清熱解暑，脆鮮味辣 。 夏季美味涼拌菜 。
4、綠瓜夾
西瓜皮去翠衣，切成 4厘米方塊 。 中間平切成兩塊 。 每塊再切一刀不切斷，留2毫米相連 。 中間用豬肉、蝦米肉泥餡填夾 。 再用雞蛋、面粉糊粘連包裹 。 下七成熱油鍋炸，撈出來冷一下 。 再下九成熱油鍋復炸 。 外酥里嫩，瓜香肉味，避暑下酒，兒孫爭搶 。
5、胭脂汁
西瓜洗凈切開，取囊去籽 。 番茄3個洗凈燙去皮 。 草莓 10個洗凈去蒂 。 共放容器內搗爛，或高速粉碎打爛，紗布過濾取汁，冷藏，飲用 。 清熱生津，健胃消食 。 消煩止渴，利水補血 。 適合糖尿病人少量飲用 。
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