九味貴妃雞（漢族特色經典美食九味貴妃雞）
想必很多人對九味貴妃雞這道菜都很陌生 ， 甚至聽都沒有聽過 ， 不過光聽名字 ， 又感覺是一道高端霸氣的美食 。九味貴妃雞其實是一道特色名菜 ， 菜品顏色色澤紅亮 ， 富含了雞肉的大部分營養(yǎng) ， 肉質酥嫩 ， 麻辣鮮香 ， 非常適合坐月子的女性食用 。但是如此美味的一道美食 ， 很多人卻不知道九味貴妃雞是哪里的菜 ， 該如何制作等問題 ， 下面喜潮時尚知識小編就給你們詳細介紹一下九味貴妃雞是哪里的菜和相關的制作方法 ， 希望您們會喜歡！
九味貴妃雞是哪里的菜
九味貴妃雞是湖南的一道經典特色名菜 ， 屬于湘菜菜系 。制作這道菜的主料——雞 ， 最好選用優(yōu)質上等 ， 脂肪少 ， 肉質嫩的雞 ， 這樣做出來的九味貴妃雞才會油而不膩 ， 口感爽脆 。
九味貴妃雞的制作方法
1.準備材料：雞 ， 雞蛋清 ， 香菜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 大蒜 ， 白糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 香油 ， 味精 ， 淀粉 。
2.姜切成絲狀 ， 蔥切成蔥花 ， 辣椒切小塊 ， 放置一旁備用
3.香菜洗干凈 ， 用盆裝好 。
4.將雞去內臟 ， 洗干凈 ， 然后把雞翅膀 ， 雞腳 ， 雞頭用料酒和鹽腌制一下 。
5.雞身剔除骨頭 ， 雞腿和雞胸肉稍片薄 ， 然后用刀的背部慢慢錘松 ， 斬斷筋絡 ， 剁成大小均勻的塊狀 ， 再用鹽和料酒腌制一段時間 ， 最后用淀粉和雞蛋清攪拌均勻 ， 將雞塊涂抹均勻 。
6.用濃厚的雞湯、香油、白糖 ， 鹽 ， 生抽 ， 味精 ， 淀粉 ， 蒜末 ， 蔥花 ， 辣椒攪拌成汁 。
7.鍋洗干凈 ， 放入適量的油 ， 油溫滾燙 ， 小心的將雞塊放入鍋中 ， 炸制酥脆后撈出 。
8.隨后將腌制好的雞翅膀 ， 雞頭 ， 雞腳也放入鍋中炸 ， 炸熟之后撈出 。
9.隨后轉中火 ， 撈出油鍋的剩余物 ， 繼續(xù)放入雞塊炸 ， 這次炸制金黃酥脆再撈出 。
10.收取鍋中的油 ， 開大火 ， 放入大蒜 ， 干辣椒 ， 姜絲 ， 花椒爆香 ， 隨后加入調制好的汁 ， 沸騰之后撈出 。
11.將炸制好的雞塊 ， 從頭到尾依照順序擺好 ， 邊上拼接好香菜 ， 最后淋上制作的好的汁就做好了 。
【漢族特色經典美食九味貴妃雞 九味貴妃雞】
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