開封的特色小吃有脂油火燒、開封炒涼粉、杏仁茶、開封水煎包子、包公豆、開封灌湯包、鯉魚焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、逍遙鎮胡辣湯、糖熟梨江米切糕 。
1、開封炒涼粉
【開封有哪些特色小吃 開封特產】
炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃 ， 開封不少地方都設有出售點 。炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃 ， 開封不少地方都設有出售點 ， 炒好的涼粉熱香鮮嫩 ， 焦而不糊 。
2、脂油火燒
傳統風味小吃 ， 以死面摔打成寬條 ， 抹上蔥花 ， 板油丁、卷起后再烙成餅 ， 入爐烘烤 ， 邊烤邊抹油 ， 黃焦喧大 。民國以來 ， 以王景泰制作的最著名 。
3、杏仁茶
杏仁茶是由宮廷傳于民間的一種風味小吃.它選用精制杏仁粉為茶料 ， 配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、櫻桃、白糖等十余種佐料 ， 色澤艷麗 ， 香味純正 ， 是滋補益壽的佳品 。
4、開封水煎包子
水煎包子是開封很有名的一種風味小吃 ， 多處都有賣家.水煎包子 ， 選料精細 ， 要求嚴格.面要好面、肉要好肉 ， 生姜扒皮、大蔥只用蔥白 ， 大料面也是買來花椒、大茴香 ， 自己磨 ， 操作上堅持手工剁餡 ， 而不用絞刀絞 ， 吃起來黃焦酥脆 ， 非常美味 。
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