蛋炒飯順序先放什么1【蛋炒飯順序先放什么】蛋炒飯可以先放雞蛋再放米飯，也可以先放米飯再放雞蛋，炒出來的口感、外觀是不一樣的 。
1.絕大多數(shù)人做蛋炒飯都是先放入雞蛋翻炒再加米飯的，但這種做法會讓雞蛋炒的時間過久，蛋的鮮味沒有那么好吃 。但是也可以先將雞蛋炒熟后，用盤子盛出來，放在一邊備用，再炒米飯，最后一起炒，吃起來更鮮 。
2.如果是先炒米飯的話，米飯更容易炒散，再加入雞蛋液緊密的包裹住米飯，讓每一粒米飯吃起來味道更好，更有口感 。
炒蛋炒飯怎么讓米粒分開21.用隔夜飯：隔夜飯的水分少一些，炒的時候不會像剛煮熟的米飯一樣粘在一塊，而是是粒粒分明的狀態(tài) 。
2.油不能太少：如果蛋炒飯的油放少了，就容易粘鍋，米飯也容易粘在一塊，足夠的食用油會讓米粒分開 。
一人份蛋炒飯放幾個雞蛋31個或者2個都可以 。
雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食物，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、膽固醇、磷脂、鈣、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，一般一天吃1-2個都是可以的，用來炒飯的時候放1-2個都可以的，如果喜歡吃雞蛋就放兩個 。
做好蛋炒飯的6個小技巧41.雞蛋打散：蛋炒飯的雞蛋一定要打散，攪拌雞蛋要順著一個方向攪拌均勻，在攪拌的同時可以加點(diǎn)水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬松一些 。
2.小火慢炒：由于隔夜飯是冰的，因此一定得用小火慢炒，炒到飯熱為止 。如果用大火炒，會造成飯外熱內(nèi)冷的狀況 。
3.鍋熱后再倒飯：蛋炒飯一定要等鍋熱了，里面的油也熱了再倒飯，不然炒飯就會油膩、不好吃 。
4.翻炒要快：米飯本身是熟的，旺火油鍋下米飯需迅速的翻炒，翻炒的時間不能太長，否則米飯會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽 。
5.不加水：炒隔夜飯的時候千萬不能加水，因為加水不僅會粘鍋而且又炒不透，反而造成鍋?zhàn)咏购诘默F(xiàn)象 。
6.加入蔥花：要做香味蛋炒飯就要放蔥花，放越多蛋炒飯就越香 。蔥花一定要在蛋炒飯快炒好時撒入，因為太早放蔥花，蔥花的香氣出不來而且炒的太熟也不好看 。
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