不管用什么魚(yú)熬湯，記住這3點(diǎn)，魚(yú)湯濃白無(wú)腥味，老人孩子都愛(ài)喝！
今天碰巧了，竟然在小區(qū)門(mén)口買(mǎi)到了野生小鯽魚(yú)，盡管打理起來(lái)很費(fèi)勁兒，但是想到這春季難得的美味，還是買(mǎi)了一些 。買(mǎi)回來(lái)的小鯽魚(yú)挑出來(lái)幾條大個(gè)頭的用來(lái)燒魚(yú)湯，剩下的小個(gè)頭便用來(lái)油炸，或者做五香糟魚(yú) 。
魚(yú)肉細(xì)嫩，富含高蛋白，易于消化，是老少皆宜的優(yōu)質(zhì)食材，一碗鮮美的魚(yú)湯對(duì)于春季長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說(shuō)最合適不過(guò)了 。可是魚(yú)湯若是做得不好，腥味特別大，而且清湯寡水無(wú)滋味，若是做好了，魚(yú)湯變成奶白色，又香又濃 。
所以，今天跟大家分享幾點(diǎn)熬魚(yú)湯的小竅門(mén)，不管什么魚(yú)用來(lái)熬湯，都會(huì)濃白無(wú)腥味，今天買(mǎi)的幾條小鯽魚(yú)燒了一鍋湯，不加豆腐、不加蘿卜，不添加任何大料、調(diào)味料，湯鮮美味，搭配米飯開(kāi)胃下飯 。
【鯽魚(yú)湯】主要食材：鯽魚(yú)4條，生姜一塊，蒜苗一根，鹽適量
【具體做法】
1、小鯽魚(yú)刮去魚(yú)鱗，摘去魚(yú)鰓，將魚(yú)肚清理干凈，一定要注意不要把魚(yú)膽弄破，否則魚(yú)湯會(huì)有苦味 。
2、鍋中倒油，油熱放入姜絲，放入瀝干水分的鯽魚(yú)小火煎，先不要輕易翻面，能底部煎至金黃，可以輕易挪動(dòng)的程度再翻面煎 。
3、等鯽魚(yú)煎至兩面金黃，倒入熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘，這時(shí)候湯汁又濃又白 。
4、蓋上鍋蓋小火繼續(xù)燉15分鐘左右，撒上一些食鹽和蒜末提味即可 。
雖然沒(méi)有放料酒、沒(méi)有添加胡椒粉、花椒等調(diào)味品，可是燉出來(lái)的魚(yú)湯尤其鮮美，沒(méi)有腥味，孩子特別愿意喝 。如果家里有小一些的寶寶，燉好的魚(yú)湯還可以用破壁機(jī)打碎，或者直接用魚(yú)湯來(lái)煮面條 。
【煮魚(yú)湯小竅門(mén)】1、不管是用什么魚(yú)來(lái)煮魚(yú)湯，將魚(yú)先煎一下，這樣不僅僅去除了一部分魚(yú)的腥味，還能讓魚(yú)湯更加濃白 。
2、魚(yú)煎好之后，立刻加入開(kāi)水大火煮，也是魚(yú)湯濃白的關(guān)鍵 。
【濃白鯽魚(yú)湯做法分享 燉魚(yú)湯怎么燉成白色】3、千萬(wàn)不要添加花椒、八角、胡椒粉，魚(yú)湯原汁原味才鮮美 。
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